Customer Recipe, Idli Day Contest 2022

Idli With Mutton Kulambu

Idli With Mutton kulambu

Ingredients

  • ½ கிலோ மட்டன்
  • 150g சின்ன வெங்காயம்
  • இஞ்சி பாதி விரல் அளவு
  • 6 கிராம்பு
  • 4 ஏலக்காய்
  • 2 கல்பாசி
  • 4 மிளகாய் வத்தல்
  • 4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
  • 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
  • 1 தேக்கரண்டி மிளகு
  • 4 தேக்கரண்டி கசகசா
  • 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள்
  • 4 தேக்கரண்டி தேங்காய் பூ
  • எண்ணெய் தேவையான அளவு
  • 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
  • உப்பு தேவையான அளவு

Preparation Method For Mutton Kulambu

  1. கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் தடவி கொத்தமல்லியை பொன்னிறமாக வறுக்கவும் இதனுடன் 2 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும் அதன் பிறகு 4 தேக்கரண்டி கசகசாவை சேர்த்தவுடனே கடாயை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வைத்து சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
  2. சின்ன வெங்காயத்தை 150g உரித்து வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். குக்கரை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி 6 கிராம்பு, 4 ஏலக்காய், 2 கல்பாசி போட்டு வெட்டி வைத்த வெங்காயம் மிளகாய் வத்தல் போட்டு தாளிக்கவும்.
  3. இதனுடன் கழுவிய மட்டன் சேர்த்து உப்பு, இஞ்சி சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
  4. வறுத்து வைத்துள்ள மசாலாவை மிக்ஸியில் நைசாக பொடி அரைத்து மட்டனுடன் கலந்துகொள்ளவும்.
  5. மேலும் இதனுடன் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து 4 தேக்கரண்டி தேங்காய் பூ சேர்த்து குழம்பு கெட்டியாகவோ தண்ணியாகவோ அவரவர் விருப்பத்திற்கேற்ப தண்ணீர் கலந்து குக்கரை மூடி போட்டு வேக வைத்து இறக்கவும்.
  6. இப்போது சுவையான மட்டன் குழம்பு ரெடி.